У шафрана сильный, уникальный аромат и горьковатый, очень приятный вкус. В качестве пряности используют рыльца только что распустившихся цветков.

Шафран используют как благовоние, пряность, краску и лекарственное средство.

Сегодня шафран выращивают во многих странах, в том числе и в России, и в Украине. Стоит эта приправа очень дорого, ее цену сравнивают с ценой на золото.